Der leckere vegane Tag 1

Vegan kann gut schmecken? Vielleicht hat da der ein oder andere Papi so seine Zweifel - böses Vorurteil ;-) Jedenfalls hat unser LiaLama in diesem Bereich die leckersten, veganen Gerichte zusammen gestellt, welche die ganze Familie begeistern werden. Vegan kochen ist eben vielmehr als nur Gemüse, Körner oder geschmacklose Tofustücke zu verarbeiten. Zu jedem Gericht findet ihr ein Ranking, das den Zuckerinhalt, die Anzahl der Zutaten, das enthaltene Soja sowie die (Plasik)Verpackung aufzeigt. Wobei 1 immer gar nichts bis sehr wenig und 5 sehr viel ist.

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Mittagessen – Maissuppe

  • 1 Dose Mais
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel
  • 1 Chillischote
  • 1 cm Ingwer
  • 3 TL Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Limette
  • ggf. 100 Gramm Bacon vegan
  • ggf. etwas Koriander
  • ggf. 1 TL Kokosraspel

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein Würfel. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die halbe Chillischote ohne Kerne ebenfalls in Stücke schneiden. Wenn die Chillischote sehr scharf ist, dann bitte entsprechend geringer dosieren. Die Suppe soll nur ganz leicht scharf sein. Wenn eure Kinder gar nicht scharf mögen, dann einfach weg lassen.

2. Alles zusammen in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten bis die Zwiebel glasig sind. Den Mais (Dosenwasser vorher abgießen) ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 2 – 3 Minuten mit braten.

3. Das ganze mit Kokosmilch ablöschen. Ca. 5 Esslöffel Wasser hinzugeben. Ebenfalls den Kurkuma und die Gemüsebrühe.

4. Nun alles in einen Mixer geben und ca. 2 Minuten gut durchmixen. Während dessen die Limette auspressen. Zuerst einmal die Hälfte des Safts zugeben. Danach nochmal kurz mixen. Nun der erste Geschmackstest. Die Suppe so abschmecken, dass es euch und euren Kinder schmeckt. Ggf. noch etwas Pfeffer, mehr vom Limettensaft, Chilli, Gemüsebrühe hinzugeben – ja nachdem was ihr gut findet.

5. Veganen Bacon in der Pfanne knusprig braten. Auf diesen Teil könnt ihr auch verzichten, wenn ihr keinen veganen Bacon mögt. Wir finden ihn sehr lecker und passt unserer Meinung nach bestens dazu.

6. Suppe in eine Schale geben, ca. 1 EL Bacon in die Mitte. Mit etwas Korianderblätter oder Schnittlauf sowie der restlichen Chilli klein geschnitten und den Kokosraspeln garnieren. Auch das könnt ihr natürlich gestalten wie ihr wollt.

Download veganes Kinder-Kochrezept (auch zum Ausdrucken und Teilen)

Das LiaLama und das LiaLove Kids Team wünscht euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen 🙂